Biscotti di Pesce Ponzesi

Una ricetta FUSION tra tradizione e sperimentazione

da una vecchia ricetta tradizionale di famiglia rivisitata e aggiornata

Ingredienti:

300g di pesce , 100 g pistacchi sgusciati ammorbiditi nel latte per almeno 1 ora, 40g di latte, 20g di margarina o burro, 1 cipolla, 1 uovo, 50g di pane bianco, 50g di pane grattugiato, sale e pepe a piacere, olio per friggere.

Preparazione:

Sminuzzate il pesce diliscato con le cipolle, i pistacchi e il pane bianco, aggiungetevi, quindi, il latte, l’uovo, la margarina o il burro, il sale e il pepe e miscelate il tutto.
Formate delle palline con questo composto che impanerete e friggerete in olio bollente.

Preparare con una forma semplice (stampo di metallo) tondo o a forma di pesce

Guarnire con pinoli, prezzemolo e (poco) aglio

Decorare il piatto con marmellata di Limone e Pistacchi